魚膠要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。味盡量不要太雜，可選用清純的湯搭配，咸食者選用用雞湯、鴨湯等搭配，甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配，魚膠咸甜皆宜。

魚膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通風地方保存。為避免魚膠受潮，每年干爽的季節把魚膠放出來吹一下，也可以讓陽光曬一下，但經暴曬的魚膠會卷曲，而且會開裂。對于浸發好的魚膠不宜久存，應盡快食用。

魚膠吃之前先切成0.8厘米寬的條狀，清洗后即可同配料一起燉食（如果魚膠確實不好，比較臟的話可以用水泡1-3個小時，那些說要泡一天的是絕對錯的）。太硬的話可以先泡一個小時左右然后用剪刀剪小。魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什么效果，可連續吃幾天停幾天這樣子。