跟大家說下湛江赤嘴魚膠公母辨別
作者:小美 來源:原創 2021-01-29 107 標簽:
湛江赤嘴魚膠公母之分:公肚赤嘴的肉質厚度是不一樣的,看具體刨開方式,有的是中間的肉薄,有的變成兩邊的肉薄。像下圖的湛江赤嘴,公肚,就是中間的肉質薄,兩邊反而厚。也就是說,如果刨魚膠的時候是從薄的一邊刨開,也就是下圖的中間刨開,那么就變成兩邊薄,中間厚。而母肚赤嘴的肉質基本是一樣的厚度的。

赤嘴鳘魚是解放前至20世紀80年代我國本港海域常見的大型海洋魚種之因此一直以來在沿海地區人們的心目中認識度較高。赤嘴魚,外形似鱸魚潮汕和閩南一帶稱作“赤嘴整”,湛江一帶叫“銀鱉”,溫州地區叫“金絲鳘”,東南亞地區則叫“黑鳘”,其實是同一種魚。正和滋補堂營養師蘇慧說,赤嘴鳘屬于高經濟價值魚類,自古就有“有錢吃鱉,無錢免吃”的說法,可見其價格的昂貴。

國內野生赤嘴幾乎絕種,東南亞一帶漁民首先仿照湛江赤嘴的外形款式進行曬鰾、定型,于是市場也繼續沿用“湛江赤嘴”的名字。湛江赤嘴的魚鰾,“耳朵”較小。湛江赤嘴很受大眾歡迎,后來很多產區均利用物理定型等方法手工擠壓成近似圓形的湛江赤嘴進行銷售,國內養殖的赤嘴鱉魚膠也多數做成此類款。

魚膠新老很重要,吃兩斤新膠可能都沒有一斤老膠的效果。特別是一些赤嘴,一看就是比較老,老膠的顏色比較深之外,氣味比較陳,而且紋理清晰。總體感覺還是不一樣的,赤嘴一般月子吃,吃大一點的赤嘴月子可能就吃一頭。就像感冒了,我們希望吃幾次感冒藥就好起來,而不是吃便宜的赤嘴,吃幾個月才恢復身體,那對于月子來說太遲太慢了。

赤嘴鳘魚是解放前至20世紀80年代我國本港海域常見的大型海洋魚種之因此一直以來在沿海地區人們的心目中認識度較高。赤嘴魚,外形似鱸魚潮汕和閩南一帶稱作“赤嘴整”,湛江一帶叫“銀鱉”,溫州地區叫“金絲鳘”,東南亞地區則叫“黑鳘”,其實是同一種魚。正和滋補堂營養師蘇慧說,赤嘴鳘屬于高經濟價值魚類,自古就有“有錢吃鱉,無錢免吃”的說法,可見其價格的昂貴。

國內野生赤嘴幾乎絕種,東南亞一帶漁民首先仿照湛江赤嘴的外形款式進行曬鰾、定型,于是市場也繼續沿用“湛江赤嘴”的名字。湛江赤嘴的魚鰾,“耳朵”較小。湛江赤嘴很受大眾歡迎,后來很多產區均利用物理定型等方法手工擠壓成近似圓形的湛江赤嘴進行銷售,國內養殖的赤嘴鱉魚膠也多數做成此類款。

魚膠新老很重要,吃兩斤新膠可能都沒有一斤老膠的效果。特別是一些赤嘴,一看就是比較老,老膠的顏色比較深之外,氣味比較陳,而且紋理清晰。總體感覺還是不一樣的,赤嘴一般月子吃,吃大一點的赤嘴月子可能就吃一頭。就像感冒了,我們希望吃幾次感冒藥就好起來,而不是吃便宜的赤嘴,吃幾個月才恢復身體,那對于月子來說太遲太慢了。

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