老漁民教你如何辨別魚膠是否洗藥水

1.感覺。說到感覺，經驗就顯得比較關鍵了。洗藥魚膠和天然魚膠對比，其肉質紋理都是有不同。洗藥的魚膠表層會粗糙、有氣泡、不光滑，紋理失真等等，天然魚膠就不會有以上現象，這個可以通過對比來判斷，拿一塊洗藥的和天然的同頭數同品種的魚膠去比對就一目了然。對于經常接觸魚膠、有一定經驗的、自己取過鮮膠曬制的人，就會比較了解天然魚膠是什么狀態，而洗藥的又有哪些不同。經常吃花膠的食客由于經常買，買的多了學費教得足夠多也會大概懂得一些辨別！

2.味道。藥水膠會有刺鼻的味道：諸如樟腦丸的味道、蟑螂的味道、雙氧水的味道等等。當然由于藥水不同，所呈現的味道也不同，有些手法高明的甚至聞不出味道，得泡發切開，或者燉煮的時候才能聞得出來，這個還得是有一定的經驗，才能更好地去辨別！而天然的魚膠只是有淡淡的魚腥味。

 

3.顏色。洗藥的魚膠跟原膠不同。一般會出現顏色比較統一，整批貨都會出現統一的黃、白、紅、褐等色澤，顏值上看上去非常漂亮，甚至有些還能顯老（像老膠那樣的色澤）！天然的魚膠，同一批貨里面顏色會深淺不一，有血、油等殘留（精選貨除外）。

辨別是否有藥水，還可以泡洗、蒸發等方式去除藥水的可能性。我們每個人都不希望每天吃的不是魚膠，而是藥水。所以魚膠建議大家選擇老膠，雖然會稍微貴一點，但是對自己會更好。老膠假如一斤800元，那么如果功效對等的情況，新膠必須要吃5斤，就算新膠一斤才200元，也要花1000元（5斤），才能跟一斤老膠對等，所以說，不管你怎么算，最終還是老膠劃算。