聊一聊廣東花膠哪里產的最好
作者：小美 來源：原創 2021-01-10 110 標簽：
廣東花膠哪里產的最好？那自然是潮汕地區湛江地區以及臺山地區的花膠最好，潮汕人過年，還是一派老中國習氣，最尊貴的年貨，永遠是五樣：海味四寶“鮑翅參肚”，另外加上燕窩。“燕鮑翅參肚”，說起來特別流利的一串。魚膠又叫花膠，其實就是魚肚，歷來被潮汕人看作海味四寶之一，即是藥材也是精致的食材。
魚膠的品種：
首先由魚類決定，從高到低依次是：鳘魚（鳘魚里面分等級：金錢鳘，產自福建的叫金錢肚，也叫黃花膠。產自珠江口的叫白花，白花膠。這兩種是最頂級的花膠，一般一只都幾十萬以上，大只的百幾萬），蜘蛛肚（進口鳘魚白花膠），以上是產量很稀少的品種。
主流鳘魚膠：臺山，湛江，紅雞，大耳（這些國產野生的很少，很貴。市面上的主要是東南亞和印度洋產的），北部灣，安南公。
接下來是：斗湖膠。鱈魚膠（北海，新西蘭鱈魚）。鱔魚膠（鱔肚）。鱸魚膠（黃花鱸，也叫小黃花，就是市面上所說的黃花膠）。這些產量巨大，是市面上的主流產品。
最差的還有很多雜魚，品種參差，行內都不認為是魚膠的。
魚膠的產地：
同種魚類不同產地價格也不同，樣子也有一點區別。按產地分等級大致是：
國產：主要是浙江，福建，廣東沿海，產品有金錢鳘，白花，臺山，湛江，紅雞，大耳，斗湖等。
東南亞：越南，印尼，泰國等，主產蜘蛛肚，白花膠，湛江，大耳，安南等。
印度洋：緬甸，印度，巴基斯坦，斯里蘭卡等，主產臺山，湛江，紅雞，大耳，斗湖等。
南美：巴西，阿根廷，蘇麗南等，主產北海，小北海，黃花鱸等。
新西蘭：鱈魚膠。
非洲：黃花鱸，鱔肚，鴨掌肚等。
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