廣東魚膠湯的做法大全，魚膠怎么燉不會有腥味
作者：小美 來源：原創 2020-12-10 144 標簽：
魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，對于體質虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。此外，魚膠對于外科手術病人傷口之恢復也有幫助，外科手術后15-20天，進食魚膠，傷口會愈合得好些，魚膠豐富的膠質，對身體具有滋補養顏，延年益壽的功效。因此，在廣東地區，產婦坐月子一般也會用魚膠燉湯給產婦食用。那么今天就說說廣東魚膠湯的做法大全，魚膠怎么燉不會有腥味。
廣東魚膠湯的做法大全：
廣東魚膠湯的做法大全：
花膠干貝瘦肉湯
材料：
花膠30g（一燉盅一人份）、干貝6顆薏仁一小撮、紅蓮子3-6顆、生姜三片、蟲草花適量、瘦肉6小塊
做法：
1、瘦肉焯水。花膠泡發
2、生姜切片，薏仁、蓮子、干貝洗凈
3、把瘦肉、生姜、薏仁、蓮子、干貝一起放入燉盅，加8-9分滿水，放入隔水燉鍋煲2.8個小時。注意！！！花膠在最后半小時放入即可，煲太久花膠會融化，切記^^出鍋根據個人口味加鹽調味，廚主一般是不放鹽滴。
石斛花膠燉瘦肉
材料：
石斛15克、花膠20克、豬瘦肉300克、生姜3片
做法：
1.提前一夜將花膠放到水中泡發（吃多少泡多少）。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。泡發過程中千萬不要碰到油；
2.發透后的花膠要用手搓洗干凈后切塊，將切好的花膠與適量姜片、生蔥一起放入沸水中1分鐘后撈起，用清水沖洗，這樣達到除腥目的；
3.石斛用清水洗凈稍浸泡；豬瘦肉過熱水洗凈，切塊；
4.花膠、石斛、瘦肉一起與生姜放進燉盅內，加入適量冷開水，隔水燉2~3小時，調入適量食鹽調味即可食用。
魚膠怎么燉不會有腥味：
魚膠怎么燉不會有腥味：
方法一：
先把魚膠洗干凈，用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱里保鮮哦），中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮一下，煮開5分鐘就可以了。然后拿出來洗凈，再燉就沒有腥味了。
方法二：
放適量姜片、蔥和料酒，煮一大鍋開水，讓其自然涼下來后，放入魚膠泡一個晚上后。洗凈用保鮮袋裝好放冰箱急凍，想吃多少就拿出來解凍就行了。
方法三：
適量姜絲、蔥和料酒在鍋里煮開，再放入魚膠煮10分鐘瀝干，再用清水滾5分鐘，春夏季需浸煨三次，秋冬季則需浸煨五次。起鍋，洗凈后就可以用于燉和烹飪。
方法四：
將魚膠浸泡清洗處理后，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開后撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗干凈，多次循環處理后，可有效去除魚膠的腥味，就能做出各種沒有腥味或腥味很淡的魚膠燉品或者菜式。
方法五：
魚膠或多或少有點腥味的，燉后加點蜂蜜，或燉的時候加點蜜棗、紅棗或杏仁粉、花旗參、鮮奶、牛奶，會減少腥味，對女性有助容顏和補血。魚膠烹調的時候加點紅酒或料酒后腥味就少多了。在烹調中，可以用較多量的姜、蔥、蒜調味，靠姜蔥蒜中的有機成分來降低腥味，增加香味。
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