壞了的花心魚膠圖片，花心魚膠怎么辨別

花膠又名魚肚，花心魚肚主要指外面干、內囊未能干透的魚肚。 一些漁民在岸邊曬魚肚，有時落雨來不及收，便會形成外面干、內囊未能干透的狀況，這種魚肚不宜食用。

花膠又名魚肚、魚膠，花心魚肚主要是指魚肚外干內泡不干的情況。有的漁夫在岸上曬魚肚，有時下雨來不及收，就會形成外干，內囊未干透的狀況，這樣的魚肚不宜食用。有些魚肚在干燥的過程中，中間部分沒有干透，呈四面透明，唯獨中間的玉白、色澤不清，這種魚肚叫做“花心魚肚”，千萬不要選。花心魚肚因時間越長，花心部分就會發霉，浸出后會發臭，不能吃，如果吃了會引起腹痛！

必須在光照下，膠身是通透的，膠身有一點油膩血腥沒什么，但不能有白花！外形不需要很漂亮，很大，但是要有足夠的強度，足夠的厚度！

好魚肚，有漲性。通常使用的是黃色的魚肚，體厚片大，顏色淡黃明亮，漲性極佳。同種魚肚，越大越厚越陳，其品質越好；發色上揚，體形大，價格也高。而且有些小魚的肚皮薄則價廉物美，肚皮呈扁平完整，邊緣齊整，有些搭片雖然形體不小，也很厚，但漲發容易夾心，不透水，質遜。較干的魚肚較好，對光，應有透明感，質地潔凈，無血筋等物，顏色明亮為佳，受潮的魚肚呈灰色，無光澤，質硬。

如何選擇花膠：

1.選擇看色：以質地純凈、無血筋、血瘀等物、半透明、淡黃色透亮為佳。

2.看大小，看厚度：同一種花膠的個頭越大，膠體越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。看得見幾兩重花膠，魚身就要幾十斤重。

3.看干濕度：花膠干得越快越好，選購花膠時可將花膠放在燈光下照射，若花膠呈半透明，品質更佳。含水率高的花膠顏色灰暗無光，甚至有一些花膠在曬干后內部沒有干透，一般是周圍透明，中間色澤不清，即為“花心”，切忌選用。久而久之，花心部分就會發霉，浸過之后會發臭，不能食用。

4.選擇膠齡：花膠顏色越深，說明其顏色越老越老。“陳年花膠”的優點是降低膠質濃度，使其更易被人體吸收，滋養身體。同等質量的陳年花膠優于新膠。