鮑魚要冷水還是熱水焯水，鮑魚焯水需要幾分鐘

作者：小美來源：原創 2020-12-11 120 標簽：

烹飪是門技術，這鮑魚又屬于百姓不常在飯桌上能吃到的食物，如果是鮮的還好辦，這鮑魚是干的，怎么個泡發真是個難題。所以平時要多學一些做鮑魚的知識，以及燒法，這樣就是想吃了就能做多好啊，那么今天就來說說鮑魚要冷水還是熱水焯水，鮑魚焯水需要幾分鐘？

鮑魚要冷水還是熱水焯水？

鮑魚在焯水時一般建議用熱水，因為冷水焯水的時間過長，這個過程中鮑魚的營養成分會有所流失，且肉質也會出現老化、變硬的情況，再用來熬粥的話，其口感沒有細嫩、Q彈感，而熱水焯水能夠最大程度上保留其營養成分，還能起到去腥的作用。
鮑魚要冷水還是熱水焯水，鮑魚焯水需要幾分鐘

鮑魚焯水需要幾分鐘？

時間不宜過長，一般控制在1-3分鐘之間。

鮑魚粥

材料：鮑魚1/2個，姜片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

做法：

1、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2?3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。

2、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

3、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

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