鮑魚需要焯水嗎，小鮑魚該怎么焯水
作者：小美 來源：原創 2020-12-11 95 標簽：
鮑魚美味可口，全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。所以現在很多朋友想自己動手做鮑魚吃，但是可能又因為平時接觸少不會做，那么大家知道鮑魚需要焯水嗎，小鮑魚該怎么焯水？
鮑魚需要焯水嗎？
其實一般建議焯水，因為鮑魚本身有一定的腥味，焯水的過程中不僅能夠起到去腥的作用，還能對鮑魚中的細菌等微生物有所清除，起到殺菌的效果。
小鮑魚該怎么焯水？
用熱水掉水。用熱水焯水能最大程度上保留其營養成分，還能起到去腥的作用，但需注意時間不宜過長，一般控制在1-3分鐘。如果用冷水焯水，會導致鮑魚的營養成分有所流失，肉質老化、變硬。
鮑魚需要焯水嗎？
其實一般建議焯水，因為鮑魚本身有一定的腥味，焯水的過程中不僅能夠起到去腥的作用，還能對鮑魚中的細菌等微生物有所清除，起到殺菌的效果。
小鮑魚該怎么焯水？
用熱水掉水。用熱水焯水能最大程度上保留其營養成分，還能起到去腥的作用，但需注意時間不宜過長，一般控制在1-3分鐘。如果用冷水焯水，會導致鮑魚的營養成分有所流失，肉質老化、變硬。
紅燒鮑魚的制作方法：
食材：新鮮的活鮑魚，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，豆瓣醬，糖，鹽，雞粉，料酒，水淀粉。
想要鮑魚鮮美無比，選材也非常的重要，最好選擇新鮮的活鮑魚，把鮑魚放進淡鹽水中浸泡上10分鐘左右，然后用勺子把鮑魚肉從殼上面挖下來，去掉內臟，用牙刷蘸鹽刷鮑魚，把它從洗干凈，鮑魚殼也要刷干凈。
鮑魚清洗干凈之后，用小刀在鮑魚的正反兩面劃花刀，但是不要切斷了，這樣等會烹飪褒義的時候會更容易入味。起鍋燒水，將鮑魚冷水下鍋，水要淹沒過鮑魚，再往鍋中加入雞粉、料酒，然后開火，水煮至沸騰之后繼續加熱給鮑魚焯水，可以去掉鮑魚的腥味，還能把煮軟鮑魚。
焯完水之后，把鮑魚撈出來，在把鮑魚殼也放入鍋中焯水消毒，煮上15分鐘左右撈出。
起鍋燒油，油熱之后轉小火，往鍋中加入豆瓣醬，然后不停的翻炒，一直到炒出紅油，加入姜末、蒜末炒香，再加入生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖翻炒均勻，然后加入適量的清水，水要能沒過鮑魚，然后放入鮑魚烹飪。
這時候轉小火慢慢燉煮鮑魚，燉煮過程中經常翻動鮑魚讓它入味，等到湯汁剩少許的時候，倒入水淀粉勾芡，然后關火把鮑魚盛出，放進鮑魚殼中，撒上蔥花點綴即可。
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