紅棗有霉味怎么處理(紅棗有酒味是壞了嗎)

紅棗非常適合用來補充氣血，對于女性來說特別有好處，不管是生吃還是煮粥、煲湯，都是非常不錯的吃法。不過吃紅棗要注意看看紅棗有沒有發霉，如果有發霉的情況，那么就不要吃了。不僅味道不好，有發霉的味道和酒味，而且還容易導致腸胃不適。雖然紅棗發霉不會產生黃曲霉素，但是最好丟棄不吃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、紅棗發霉是什么樣子？

2、買的紅棗有酒味是什么原因

3、冬棗是怎么變成紅棗的

紅棗發霉是什么樣子？

1、看外觀

發霉的紅棗表面有白色或青綠色的絨毛，而完好的紅棗完好無損，色澤紅潤，表面光滑。

2、氣味

沒有發霉的紅棗沒有異味，而發霉的紅棗會有一些霉味、發酵食品的味道。輕微的可以聞到酒糟的味道，嚴重的可以聞到霉味。一旦聞到霉味，就不能吃棗了。

買的紅棗有酒味是什么原因

這是因為在密封狀態下，棗子會進行無氧呼吸（俗稱發酵），而棗子無氧呼吸的產物是酒精，是易揮發的，所以打開袋子就會有酒精味。酒精揮發后，就沒有酒精味了。大棗含糖量高，曬干后含糖量高達50%～80%,任何含糖量高的食物都會在炎熱潮濕的環境中發酵。如果將紅棗密封在塑料袋中，溫度越高，缺氧條件下發酵越快。糖分發酵后，通常會部分轉化為乙醇（即酒精），所以吃起來會有酒精的味道。如果繼續發酵，就會轉化為乳酸，聞著就會有酸味了。

冬棗是怎么變成紅棗的

冬棗和紅棗是不同的品種，所以冬棗是無法變成紅棗的。雖然冬棗和紅棗的名稱和外觀非常相似，但冬棗和曬干的棗不是同一種棗。冬棗為鼠李科果實，是無刺棗的晚熟鮮食優良品種，屬果品。紅棗的鮮品叫做大棗，是棗的另一種，屬于果蔬類。因此，冬棗無法變成紅棗。兩者有本質區別。