魚翅花膠燉雞湯

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2015-02-09 44839 標簽：

魚翅花膠燉雞湯

這個湯制作有點麻煩，需要提前一天泡發魚翅，但通常復雜的程序都會有不錯的味道，燉好的湯香氣逼人，鮮味無比，是一種讓人惦記的味道。

材料：
魚翅、花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒。

做法
1、光雞去頭去尾去皮后飛水。
2、煮滾一煲水，把雞、瑤柱、火腿、姜片、發好的花膠倒入煲中，中火煲80分鐘，然后加入魚翅再煲40分鐘，最后加入數滴白酒，再加少許鹽調味就完成啦。

如何泡發魚翅
1、先用清水浸魚翅2小時。
2、煮滾一大鍋水，加入姜片、浸過的魚翅和白酒大火煮10分鐘，然后熄火(蓋不打開)燜10小時。
3、魚翅是有砂的，所以泡好的魚翅要清洗干凈，方法是撈起魚翅盛入一只較密的疏篩中，放入一盤清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒有砂為止，然后瀝干水份備用。