新鮮魚膠的做法

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2014-11-30 38803 標簽：

新鮮魚膠的做法

主料
魚膠 500克

輔料
蘆筍 100克

調料
泡椒 25克,胡椒粉 20克,醬油 10克,
姜 12克,蔥白 25克,大蒜（白皮）25克,
雞油 50克,料酒 12克,鹽 4克,醋 6克,植物油 100克。

做法
1、水發魚膠撕除油筋，洗凈，切成塊，放入沸水鍋內煮去腥味，再放入高湯鍋內，用微火燜至柔軟。
2、蘆筍去老筋洗凈，切成馬蘭片，入沸水鍋內氽斷生，撈出。
3、泡紅辣椒切馬耳片。
4、姜切菱形片，蔥白、大蒜分別切成片。
5、炒鍋內加植物油燒至五成熱，放入姜片、蒜片、泡紅辣椒片炒香，加入雞清湯、魚膠塊、胡椒粉、醬油、鹽、料酒，用小火慢燒入味，至魚膠塊柔軟，加入蘆筍片燒熟，放濕淀粉勾芡，加醋、蔥白片，推勻，放雞香油，起鍋裝入盤中。