魚膠要怎么買

薄厚不能代表花膠質量的好壞:

 

很多朋友選購花膠時，誤認為花膠越厚越好。其實厚度不能證明花膠的好壞，只能做參考。花膠的品種決定花膠的功效和質量，而不是厚度。比如說，赤嘴膠和鰻魚鰾屬于細長薄，雙牙和斗湖屬于短厚，但是白花膠和赤嘴膠的質量就明顯優于雙牙。

野生的當然要比養殖的好:

 

近年來由于過度捕撈加海水污染，野生花膠很罕見，后來漁民在中國沿海地區發展養殖業，養殖的花膠速度快、產量大，足夠供應市場需求，但是營養價值跟野生的花膠相差很大。現在市面常見的是國外進口的野生花膠。

 

老膠肯定要比新膠好:

 

港澳臺還有廣東省潮汕地區有收藏花膠的風俗，花膠會隨著存放時間的延長逐漸變深黃和布滿裂紋，存放的年份越久，滋補力越強。

不要忽略了花膠的味道和口感:

 

同種魚類除了產地不同價格也不同，樣子也有一點區別。以北海膠為例，蘇里蘭（最好的北海產地）就比巴西產地價格一斤相差幾百塊，因為蘇里蘭膠質柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大，而養殖的赤嘴膠腥味比較重。

花膠有很好的滋補食療作用，營養豐富適合經常食用。隨著生活水平的提高，食用花膠滋補已經是很平常的事。注重養生的朋友也都喜歡用花膠來煲各種美味的湯品，隨著花膠需求量的增大，市面上的花膠品質卻良莠不齊，怎樣挑選到優質花膠，是大家都很關注的問題。只有掌握了基本的鑒別方法和價格判斷能力，才能確保買到性價比較好的花膠。