假魚膠燉出來是什么樣的？

魚膠經過泡發后，就會慢慢地變回新鮮魚膠的白色。 不過極個別的品種或是陳年老花膠因為顏色較深，想要泡成白色有點難。那么如果不知道自己買的魚膠是真是假后該如何判斷呢?假魚膠燉出來是什么樣的？

假花膠有很多種，有的會用魷魚加工后當魚膠來賣，那么這種所謂的魚膠是燉不爛的，挺有嚼勁，硬硬的，沒有那種真魚膠的Q彈的口感的。很好判斷真假。風干豬皮經油炸發膨脹成花膠此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。如果你在現場，無法用水泡，那么就拿膠掰下，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連接在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會“顯得脆，一塊塊的。”你看，豬皮經油炸發膨脹成的“花膠”，是很難識別的! 還有些比如用兔耳朵這類燉的時候就看得出來了，而且味道完全不是魚腥味了，很惡心。當然假的魚膠可能還會有很多種，但是只要掌握正確的分辨能力，就不會上當受騙了。

正宗魚膠燉起來，首先顏色上是白色的居多，當然有些也有淡淡的白色偏黃，有些老膠可能顏色還會再深些。其次燉的時候會有一股淡淡的魚腥味道，最后吃的時候口感會有一種Q彈的口感。現在朋友們應該都知道了假魚膠燉出來是什么樣的了吧。