給大家科普一下草魚的魚泡算花膠嗎
作者：小美 來源：原創 2021-03-09 149 標簽：
不是所有的魚鰾都能制成魚膠，只有石首魚跟鰻魚的魚鰾才能制成魚膠，石首魚常見的有赤嘴鮸魚，制成后俗稱花膠，鰻魚制成俗稱鰻膠。最常見的魚鰾屬赤嘴鳘，沿海地區都大規模養殖，屬于高端經濟魚類，野生的資源稀缺，價格不菲，人工養殖的屬于批量生產，近些年大家對魚膠有了更多的認知，銷量逐年增加，價格也隨之上漲。所以草魚的魚泡一般都不能算花膠。
那么怎么才能把新鮮的魚泡怎么做成花膠？按照這3個步驟，就能做成花膠。接下來我們看一下到底是怎么個步驟呢？喜歡的話可以收藏起來，有機會可以自己制作一下。
01、取魚鰾。首先我們要從新鮮的魚肚里面取出完整的魚鰾，這里要注意的是不要把魚鰾給弄破了。
02、然后我們把魚鰾進行處理干凈，去除魚鰾里面的黑膜、血絲、血膜、雜質，然后清洗干凈。這里值得注意的是不要撕裂魚鰾，否則這樣的魚鰾做出來的花膠就不值錢了。
03、整形、晾曬。這一步就比較重要了，因為如果做出來形狀不好看的話，或者是晾曬出來不完美的話，也會影響它的價值的。
所以第三步的整形晾曬就是我們常說的干燥工藝，干燥工藝分為自然曬干和機器干燥，按照溫度分為高曬和控溫干燥，按照技術分為傳統工藝和現代工藝。傳統做法是將魚鰾單個擺放在竹子做的箅子或者竹排上，在太陽底下曬，這樣比較考驗經驗，否則容易曬裂或者捂霉。還有一種是陰干，需要的時間長，比直接暴曬好一些。現代制作是通過干燥機，按照各階段需要的溫度和時間干燥加工。更加科學，營養保留更好。
花膠的營養在哪里呢？它里邊富含蛋白質，膠質，具有食療滋陰，固腎培精的效果，對于剛做完手術的人來說有幫助恢復之效。頂級的花膠斤價在幾十萬以上，我們普通人也就知道下就行了，真的吃不起。金錢鳘魚膠被稱為魚膠之王，它就是黃唇魚的魚鰾做成的，這種頂級花膠主要的作用就是止血補血，不過它很罕見，所以收藏價值大于食用價值。
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