分享下一斤新鮮魚膠能曬多少
作者：小美 來源：原創 2021-02-23 97 標簽：
一公斤鮮魚膠能曬9兩-1斤3左右的干魚膠。干魚膠在陳放后，放越久，也會越輕，一般達到年以上的，變化的重量就比較慢了。另外，新鮮魚膠曬的過程，也需要專業的晾曬技術，不是隨隨便便曬干就好，要去膜，定型，翻曬等等。這些也很重要的，有時候一些貨漂亮一點，價格可能也會貴一點的哦。
一個新鮮魚泡再貴不過幾百，一個陳年魚膠可以賣到上萬。新鮮魚泡學名叫魚鰾，而干魚膠是魚鰾制作而成的。魚鰾先洗刷干凈，然后撕去魚鰾內外兩層臟膜，然后制干，自然綠色的制干方法是用太陽曬制，在制干的過程中會不斷地有魚油滲出，我們一天要數次用油布吸掉魚油。魚膠制干的時候會慢慢變黃，隨著存放年限的增加，會變得越來越黃，最后能變得跟老玉一樣的暗金黃。魚膠存放的過程中，營養會發生變化，存放的過程其實就是一個營養沉淀的過程，能演變出一些對人體非常有益但是正常的新鮮食物是不含有的罕見物質，實際上很多滋補品越放越貴就是這個原因。
制作花膠第一步：需要從活魚中取出新鮮魚肚，取出來的花膠，要將油脂和血污清洗干凈。如果處理得不干凈的話，曬出來的魚膠就帶有腥味。接著，要剪開魚鰾，里面還有一層內膜得剝除，如果內膜沒有剝除的話，花膠即使曬干也容易發霉。然后讓工人清除表面血絲和皮層，再剪開，清除內部脂肪，要不斷清洗很多次，一個熟練工人一天只能清洗相當于一斤多魚膠的量。清洗好了再定型在架子上曬制。
制作花膠第二步：花膠在曬制過程中，每天還得經過至少三次的翻面，最終才能變成一個外觀好看、不易發霉、質地上乘的魚膠，每個步驟都是純手工，十分辛苦。花膠剛放下去曬，還是白白、軟軟的，而曬過一天后，形態就會發生明顯變化。外層會出現一層結晶，摸上去已經沒有水分，很干燥。魚膠在太陽下一天天變化，從白色慢慢變成蠟黃色，而且逐漸透明起來。
制作花膠第三步：隨著水分的蒸發，魚膠的重量也不斷減輕。常言道：“十斤魚一兩膠”，將曬干的花膠，存放在真空袋子中或者盒子中，放在干燥處即可。
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