給大家普及下魚膠肉質怎么辨別
作者：小美 來源：原創 2021-02-19 119 標簽：
近兩年，花膠人氣一直在飆升。在1989年的時候，一斤頂級花膠金錢肚才12000元，而來到今時今日，已經去到150萬，名副其實的身價百倍。魚膠是富含膠原蛋白的天然野生食材，營養價值極高，加之對各個年齡段的人群都有滋補效果，因此受到了越來越多人的喜愛。但是隨著對魚膠的需求量增大，各種不法商販開始動起了歪腦筋。
魚膠肉質怎么辨別：
魚膠肉質怎么辨別：
一、看通透性
真正的好魚膠膠體通透；劣質假冒魚膠膠體通透性差，渾濁污跡。
二、看泡水
把魚膠放在水里，真魚膠泡幾小時后膠體依然是完整的，而用豬皮、魚皮等材料冒充的魚膠在水中泡一段時間后形狀會發生明顯改變。
三、看顏色
新花膠是偏白的，老膠是偏黃的，老膠由于存放的時間長，內部結構發生改變，因此人體更易吸收，營養價值也更高。買的時候要注意不要被商家忽悠買了新膠，人體不能吸收其中的營養，達不到期望的功效。（有些商家用藥水把新膠泡黃，這點在購買時也要注意，不過不太好辨別，還是要從值得信賴的渠道購買）
四、看潔凈度
買魚膠的時候不要只看外表好看，稍微有點血跡是正常現象。如果整支魚膠看起來很干凈、一點瑕疵都沒有，那你就小心點。因為現在的人都喜歡買干凈的東西，所以大部分商家都會用藥水去除魚膠身上的血跡，若是長期食用用化學藥水浸泡過的魚膠會給身體造成嚴重的損害。
五、看形狀
因為魚膠是純天然野生食材，所以形狀、大小會有些許差異，不會每一支都長得一模一樣；如果整體看上去每個魚膠大小形狀都相同，差異不大，那基本可以肯定是人工合成的，例如用豬皮、魚皮仿冒魚膠。
六、看燉煮
由于魚膠內都是天然的蛋白質和不飽和脂肪，真正的好魚膠在燉煮后非常容易燉化，且湯汁清澈；假冒偽劣魚膠由于經過藥水浸泡等化學處理，久煮不爛，且湯汁渾濁。
透過肉質看魚膠，對于新手來說可能有點抽象，看圖也是比較難看出來，沒關系，我來教你，魚膠表面看跟波浪一樣（比如下圖）很柔和，類似豆漿冷卻后上面一層膜，大概就是這個感覺。魚膠了解越久，就會越懂的看肉質，肉質好，功效一般也會更好。
透過肉質看魚膠，對于新手來說可能有點抽象，看圖也是比較難看出來，沒關系，我來教你，魚膠表面看跟波浪一樣（比如下圖）很柔和，類似豆漿冷卻后上面一層膜，大概就是這個感覺。魚膠了解越久，就會越懂的看肉質，肉質好，功效一般也會更好。
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