魚膠的好差怎么判斷，竹葉膠是很差的魚膠嗎

作者：小美來源：原創 2020-10-15 127 標簽：

現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。但是平時像不是經常接觸到花膠的朋友們來說，根部不知道什么花膠好，什么花膠不好，只知道價格貴不貴，所以說很難去判斷。那么今天就來說說魚膠的好差怎么判斷，竹葉膠是很差的魚膠嗎？

魚膠的好差怎么判斷？

從以下8點來判斷魚膠是不是好，比較好的。

1.品種

如果是平時吃的一般選鳘魚膠(北海膠)，黃花膠，金龍膠等等，如果是要大補一點的，可以選擇赤嘴，赤嘴包括很多種類。種類只是一個簡單的分就好，目前不是最應該考慮的，除非你要特殊功效的，比如止咳的選安南魚膠等等。

2.色澤

以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3.大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

4.干濕度

花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發后會發出臭味，不可進食。

5.膠齡

花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。

6.公母選擇

花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲后易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

7.氣味

優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

8.產地

產地的水域污染程度也影響到花膠的好壞，不過不是現在的水域如何，而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何，這個無法確切的考證，但是也是一個標準哦。
魚膠的好差怎么判斷，竹葉膠是很差的魚膠嗎

竹葉膠是很差的魚膠嗎？

清水竹葉膠，口感酥脆，個頭雖小，但膠質卻不少季節轉換大人小孩不是感冒就是咳嗽的推薦竹葉魚膠煲湯，可以清燥熱、止咳、滋陰補腎、潤肺養顏、補充維生素，增強抵抗能力。我們在判斷一款魚膠的時候絕對不能只看其價格，而是適合自己。只要覺得自己合適對自己有效果就是好的，那幾萬一斤是好的，不受補又有什么用呢？

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