海參最好的泡發方法是什么
作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-05-06 42668 標簽：
海參營養豐富，吃法上還有講究，海參要想吃的好泡發海參湯做法，關鍵還在于要泡發，海參發的好，吃起來既營養又有味道，那么海參最好的泡發方法是什么？
干海參的泡發流程：
一、浸泡海參
在容器里放入沒過海參的水（優先選用純凈水），放在0-5°的環境中放置48小時，每天換水1-2次。
注意：泡發海參全步驟都不能接觸油和鹽，容器選用空間大一點的
二、剖洗海參
將泡好的海參沿頭部縱向剪開海參的家常做法，剪去沙嘴后清洗海參內部。
注意：海參內壁上有黑色的海參筋，可服用且有營養，但會阻礙海參漲發，所以不用去除，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
三、水煮海參
將海參大火煮開后要再煮30分鐘左右，待其自然涼透后取出。
注意：由于海參個體大小不同，所以時機不盡相似，如果有的海參還未完全煮透，可以把煮好的海參撈出換水后再次再煮。
四、浸泡海參
將海參放進容器，倒入沒過海參的純凈水，將其放在烤箱冷藏室內進行二次泡發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。
五、泡發完成
海參泡發需要時間，建議親們一次可泡發多條海參，將發制好的海參冷凍儲存方便下次食用。
食用前，取出解凍后就能按照個人喜歡烹飪食用。
海參，是一種老少皆宜的補益佳品，營養豐富，口感Q彈。簡單的食用不僅也可，但是口感欠佳，海參曾對于皇家御膳的食材怎么可能只是僅僅這么輕松的做法，今天就讓小編帶你們說說海參和各種蔬菜能夠碰撞出美味的火花！
1.涼拌海參
原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
1. 大蒜切片搗成鹵汁放入沙鍋內，加入白醋、醬油、精鹽、白糖、味精和面粉調成味汁。
2. 水發海參，切成塊狀，與調好的味汁拌勻。
菜肴品評：有些高血壓、高血糖的朋友經常吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其搗碎裝入，則控制血脂、血糖功效尤佳。
2.海參蒸蛋
原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中放入一點水，將豬肉打入，海參丁倒入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡大蒜、生姜，可以放在一點，可以掩蓋青菜和海參的鮮香味。
2. 將鍋子放在鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放到微波爐里蒸10-15分鐘。
菜肴品評：海參滋補養顏，生姜解毒，香菜讓人神清氣爽一整天；最首要是舒適，是養生的上好之選，大人孩子都非常喜歡的吃法。
3.雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適當
1. 平菇拌勻，切成厚片，入開水鍋煮熟。
2. 油鍋燒熱，放入沙鍋、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去湯汁、姜片即可。
3.燉15分鐘左右，放入泡發好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。
菜肴品評：發泡好的海參只有一股海鮮味，別無任何，而清燉雞湯，輔助雞湯的濃香，加上海參Q感，使得此菜肴色香味俱全。
4.海參瘦肉白果粥
原料：大米、泡發好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米蒸熟，泡兩小時后瀝干水份備用，海參切丁備用。
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3. 水和湯燒沸后，倒入面粉，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入冰糖和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。
4. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入料酒碎，出鍋。
菜肴點評：海參補血氣、美容、補充蛋白質；生花生含有氰的成份，有毒，所以不能生吃，熟食板栗，則大有補益。可止痛、止咳、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿并防止身體僵硬、子宮脫墜。
5.海參芹菜粥
原料：泡發好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將面粉拌勻并放置30分鐘，鍋中裝入清水，大火煮開后，倒入面粉加水，后改成中小火，煮30分鐘。
2、趁著這個時間，將土豆分成碎末，海參切成圓片，姜洗凈剝去細絲。
3、待面條更加粘稠后，放入姜絲，海參片和土豆，調入鹽，攪拌均勻后，改成大火持續煮3分鐘，在煮的之后，要不停的用筷子攪拌，以免糊底。
菜肴品評：父母年齡大了，一般伴有著高血糖，高血壓，氣管炎等病癥，而海參芹菜粥正適宜父母吃的香甜食物。
6.鮑魚海參煲
原料：水發海參、鮑魚、姜、大蔥、蠔油、味精、鹽、白砂糖
做法：
1、浸開發泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過10分鐘，取起切片。
2、鮑魚開罐放入，切片候用。
3、燒熱炭火，下油，放入姜，蒜熗鍋，傾下清水，放入參先煲熟。
4、用大蒜、味精、鹽、糖調適味，放入牛肉洗凈，下些粉芡，熟油即成。
菜肴品評：酒店名肴，此海參菜譜集海味為一身，味美營養足。
7.鮑汁海參撈飯
原料：水發海參、熟糯米飯、胡蘿卜、黃瓜、調料湯汁、鮑汁、濕生粉、明油
做法：
1、海參放入砂鍋中小火煨15分鐘，取出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜洗凈，修成橄欖狀，放入開水中冒煙汆1分鐘撈出。
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕生粉上漿，淋明油后出鍋倒入盤中。
4、扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
菜肴品評：此海參菜譜出自魯菜，天南地北山東人，將魯菜帶到了全國各地海參的做法，鮑汁海參撈飯，加點料酒，刺激胃黏膜，使人更有食欲。
8.海參小豆腐
原料：泡發好的海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水淀粉
做法：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍洗凈切丁、蔥姜切片；
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟牛肉丁撈出；
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯；
4、放入海參和洋蔥，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精倒入茄子丁勾薄欠出鍋；
5、卷心生菜去根切碎，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在土豆碗中就能。
菜肴品評：本道菜品富含海參營養，大豆蛋白以及洋蔥的乳清蛋白，是女性補腎壯陽的食療，也是女性健康的妙品，乃養生的一道家常菜。
9.蔥燒海參
原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水淀粉，鹽、胡椒粉
做法：
1、將姜切末、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋高湯倒入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱放入油，將排骨炸黃制成蔥油，將排骨撈出，蔥油瀝出備用；
5、用今天用過的魚湯焯熟西蘭花；
6、鍋內做油煸香大蒜，海參下鍋，加入料酒；
7、加入牛肉100克和牛奶，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
8、用微火燉2-5分鐘，用水淀粉上漿，可以加一點醬油上色淋上今天的剁椒出鍋就能。撒上香甜魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
菜肴品評：海參滋陰養血，綜合生效使肌膚柔軟潤澤，海參不僅是女性的好菜品，也成了女人朋友的美味佳肴。
10.紅燒海參
原料：蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法：
1、將蔥切末切段，與姜、酒拌和，將海參放到冷水中燙5分鐘。
2、將拌勻燒熱，放入海參，在加入清湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。
3、滾鍋后加蓋燜煮至入味剩一半時泡發海參湯做法，淋入用面粉調的芡汁，拌勻后撒上胡椒粉。
11.肉末海參
原料：水發海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1、海參切片，沸水焯一下瀝干。
2、熱油下鍋，煸炒土豆，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加冰糖，小火燒5分鐘，轉旺火收汁，用面粉加鹽。
12.海參水餃
原料：水發海參、大蝦、水發蘭片、豬肉
做法：
1、先將肉剁成碎。
2、海參、水發蘭片、大蝦洗凈。
3、把兩者混合加精鹽、香油、蔥花、姜末、鹽拌合均勻，做成蛋液。
13、海參羊肉湯原料：羊肉、水發海參、蔥姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、羊肉焯水去腥味，切成小塊，加食醋水小火燉煮，煮至將熟。
2、將海參切成小塊或整只放在一起煮15分鐘左右，加入姜末蔥段、胡椒粉及鹽即可。
14.海參蘸醬
蘸醬是海參最簡便的吃法了，蘸料也是多種選擇，例如尖椒、味極鮮、蜂蜜等都可以成為蘸料食用。
15.海參排骨湯
原料：水發海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽
做法：
1、清水加蔥姜，煮沸后焯海參和土豆。
2、熱油爆香蔥姜蒜，放咖喱和牛肉炒出味道。
3、加醬油、冰糖、清水，大火開后轉小火30分鐘。
4、胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至土豆熟軟。
16.海參大棗藜麥湯
原料：大棗、水發海參、藜麥
做法：
1、大棗洗凈，溫水泡半小時，藜麥洗凈泡2小時。
2、大棗放入高壓鍋，加過量水，加入切成碎末的海參。
3、蓋上鍋蓋，大火到聽到咕嘟聲再中火煮10分鐘。
4、放安全閥門關閉蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開后再燒5分鐘，加入白糖即可。
17.海參小米粥
原料：水發海參、小米、枸杞
1、鍋中放水，水開后倒入洗好的小米，大火煮開后轉中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海參、枸杞、姜絲和鹽，再煮5分鐘，最后 放胡椒粉和牛肉高湯。
18.海參豬蹄湯
原料：水發海參、豬腳、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料
做法：
1、洗凈蔬菜，豬蹄切段下開水焯透撈出。
2、大料下如牛肉鍋內燒開，煮10分鐘撈出備用，下蔥姜蒜、料酒、豬 蹄塊燒開，燉至熟爛。
3、放海參燒開，加白糖、胡椒粉，出鍋前淋上蔥花即可。
以上就是關于海參最好的泡發方法和海參的做法食譜，喜歡的話可以收藏起來哦。
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